A análise de carboidratos é um elemento básico da indústria de alimentos e bebidas como parte dos requisitos de rotulagem, considerações dietéticas e o teor de macronutrientes de nossos alimentos e bebidas. Os carboidratos também são os principais constituintes das fibras dietéticas e dos aditivos alimentares.

Existem várias maneiras de analisar carboidratos, mas a troca aniônica de alto desempenho com detecção amperométrica pulsada (HPAE-PAD) é o modo de análise mais seletivo, direto e sensível, não exigindo qualquer derivatização da amostra antes da análise.

No simpósio global de cromatografia de íons 2021 da Thermo Fisher Scientific, a Dra. Fiona Cuskin, da Universidade de Newcastle, no Reino Unido, falou sobre como utiliza HPAE-PAD para analisar enzimas ativas de carboidratos para entender a degradação do glicano microbiano, patógenos de plantas e outros.

Confira essa e muitas outras matérias no blog da Thermo Fisher Scientific.

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análise de carboidratos, Thermo Fisher Scientific, troca aniônica de alto desempenho com detecção amperométrica pulsada

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